清蒸河鱼
1.将新鲜的河鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.在河鱼两面各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半；
3.将葱姜蒜切成丝，放在河鱼上；
4.将河鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，至鱼肉变白即可；
5.将蒸好的河鱼取出，淋上少许生抽、香油，撒上葱花即可。
红烧河鱼
1.将新鲜的河鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将河鱼两面均匀地撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟；
3.将葱姜蒜切成丝，备用；
4.热锅凉油，将河鱼两面煎至金黄色，取出备用；
5.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，烧开后放入煎好的河鱼，小火煮10分钟即可。
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