酱炖胖头鱼头的家常做法：
酱炖胖头鱼头是一道美味的家常菜，下面是详细的做法：
- 准备材料：胖头鱼头、葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
- 将胖头鱼头洗净，切成适当大小的块。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
- 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。
- 加入适量的料酒炒匀。
- 放入胖头鱼头翻煎至两面金黄。
- 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精炒匀。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。
- 最后，根据个人口味调整味道，撒上葱花即可。
这道酱炖胖头鱼头色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味可口。
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