剁椒豆豉鱼头的做法：
剁椒豆豉鱼头是一道具有湖南特色的美食，口味鲜美，香辣可口。下面是制作剁椒豆豉鱼头的详细步骤：
- 准备食材：鱼头、剁椒、豆豉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水。
- 将鱼头洗净，切成适合大小的块。
- 将剁椒和豆豉洗净，切碎备用。
- 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入剁椒和豆豉炒匀，然后加入适量的料酒炒匀。
- 将鱼头放入锅中，翻煎至两面金黄。
- 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和清水，煮开后转小火炖煮10分钟。
- 将鱼头捞出，放入盘中。
- 将锅中的汤汁加热，加入适量的鸡精勾芡，浇在鱼头上即可。
剁椒豆豉鱼头制作完成，可以根据个人口味添加适量的辣椒和调料。享用时可以搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
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