猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味

猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味

猪肝是一种营养丰富的食材,但是由于其本身的特殊味道,很多人不太喜欢吃。以下是一些烹饪技巧,可以让猪肝变得美味、柔嫩,同时去除腥味。

1. 选购新鲜的猪肝

新鲜的猪肝颜色鲜艳,质地细腻,没有异味。在购买猪肝时,可以选择颜色鲜艳、表面光滑、没有血迹的猪肝。

2. 提前腌制

将猪肝切成薄片,加入适量的盐、料酒、姜片腌制20分钟,可以去除腥味,使猪肝更加嫩滑。

3. 热水焯水

将腌制好的猪肝放入沸水中焯水1-2分钟,去除血水和腥味,同时使猪肝更加嫩滑。

4. 快炒

将焯水后的猪肝放入锅中,加入适量的油,大火快炒,翻炒均匀即可。炒制时间不宜过长,否则会导致猪肝变硬。

5. 加入调料

可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖、料酒等调料,提升猪肝的口感。

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