材料：
鸡蛋、肉末、淀粉、盐、酱油、料酒、胡椒粉、葱姜蒜末、香菜、肠衣。
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉、葱姜蒜末、香菜，搅拌均匀；
2.将肉末加入淀粉、酱油、料酒，搅拌均匀；
3.将肠衣洗净，用开水烫一下，晾凉备用；
4.将肉末搓成条状，将鸡蛋液倒入肉末中，搅拌均匀；
5.将肉末包裹在鸡蛋上，用手捏成长条状；
6.将肉末长条放入肠衣中，用筷子或牙签在肉末上扎几个小孔；
7.将肠衣两端用线绑紧，切成适当长度；
8.将肠衣放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，捞出晾凉即可。
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