红烧青皮茄子的家常做法
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家常菜
红烧青皮茄子的家常做法
材料：
- 青皮茄子500克
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 色拉油适量
做法：
- 青皮茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
- 瘦肉末加入料酒、生抽、盐拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
- 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
- 加入青皮茄子煸炒均匀，加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟。
- 加入白糖、盐调味，继续煮5分钟，让汁收浓即可。
- 起锅前淋上色拉油，提香。
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