高压锅茄汁青鱼的做法
材料：
- 青鱼一条
- 茄子一个
- 番茄一个
- 洋葱半个
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 油适量
步骤：
- 青鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 番茄切成小块，洋葱切成丝。
- 高压锅加热，倒入适量油，放入蒜末和洋葱丝煸炒。
- 加入茄子和番茄，煸炒至软烂。
- 加入适量盐、生抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
- 将炒好的茄汁倒入碗中备用。
- 高压锅加热，倒入适量油，放入青鱼两面煎至金黄色。
- 将炒好的茄汁倒入高压锅中，加入适量清水。
- 盖上高压锅盖，大火加压10分钟。
- 关火，等待压力自然降下后，打开高压锅盖，将青鱼捞出，淋上茄汁即可。
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