麻辣软烧鱼的做法：
材料：
草鱼一条，葱姜蒜适量，豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油适量。
步骤：
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；
2.葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，香叶切段；
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、八角、香叶炒香；
4.加入适量水，放入鱼块，加入老抽、白糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火炖煮20分钟；
5.最后加入香油，翻炒均匀即可。
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