川菜做法大全家常菜：
1.麻婆豆腐：将豆腐切块，用水焯烫后沥干备用。锅中放油，加入葱姜蒜末煸炒，加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香，加入豆腐块煮至入味，最后加入少许盐、味精、葱花即可。
2.回锅肉：将猪肉切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。锅中放油，加入葱姜蒜末煸炒，加入猪肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香，加入青椒、红椒、蒜苗翻炒，最后加入少许盐、味精、葱花即可。
3.水煮鱼：将鱼片用盐、料酒、生粉腌制10分钟。锅中放油，加入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香，加入清汤烧开，加入鱼片、豆芽、莴笋煮至熟透，最后加入少许盐、味精、葱花即可。
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