镇雄红豆酸汤猪脚做法
材料：
- 猪脚1只
- 红豆100克
- 酸角2个
- 枸杞适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
步骤：
- 将猪脚洗净，切成小块，焯水后捞出备用。
- 将红豆洗净，用清水浸泡2小时以上。
- 酸角洗净，切成小段备用。
- 生姜切片，葱切段备用。
- 将炖锅加热，放入适量油，爆香姜片和葱段。
- 放入猪脚块，煸炒至表面微黄。
- 加入料酒，煮至酒精挥发。
- 加入红豆和酸角，加入适量清水，水量以淹过所有材料为宜。
- 大火煮沸后转小火，炖煮2小时左右，至猪脚烂熟。
- 加入枸杞和盐，再煮5分钟即可。
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