红豆酸汤猪脚火锅的做法：
材料：
猪脚1只，红豆适量，酸菜适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 猪脚洗净切块，用开水焯水后捞出备用。
2. 红豆提前泡发，酸菜洗净切碎，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入猪脚块煸炒至表面微焦。
5. 加入适量料酒，煮至料酒挥发后加入清水，放入红豆和酸菜，大火煮开后转小火炖煮1-2小时。
6. 最后加入适量盐调味即可。
7. 火锅底料可以根据个人口味选择，建议选择麻辣口味的底料。
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