正宗四川酸酸鸡的做法
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正宗四川酸酸鸡的做法
酸酸鸡是四川传统的名菜之一，以其酸辣可口、鲜美爽口而闻名。以下是制作正宗四川酸酸鸡的做法：
- 将一只鸡洗净，切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出备用。
- 将泡发好的干辣椒、花椒、姜、蒜、香叶、草果等香料放入锅中炒香，加入适量的盐、鸡精、醋、糖、生抽、老抽、料酒、清水煮沸，煮出香味。
- 将煮熟的鸡块放入锅中，煮至入味，关火，放凉。
- 将鸡块捞出，放入碗中，倒入煮鸡的汤汁，加入适量的醋、辣椒油、花生碎、葱花、香菜等调料，拌匀即可。
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