沛县冷面肉酱的做法和配料
沛县冷面肉酱的配料：
1. 面条：面粉、水；
2. 肉酱：猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、盐、酱油、料酒、白糖、香油、鸡精、水淀粉。
沛县冷面肉酱的做法：
1. 面条：将面粉和水混合揉成面团，擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出沥干备用；
2. 肉酱：将猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，加入适量的水，放入花椒粉、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精煮开，勾芡，淋上香油即可；
3. 将煮熟的面条放入碗中，淋上肉酱即可食用。
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