小龙虾火锅底料做法
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美食食谱
小龙虾火锅底料做法：
材料：
- 小龙虾 500克
- 鸡骨架 500克
- 猪骨头 500克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 味精 适量
- 清水 适量
步骤：
- 小龙虾去头去尾，洗净备用。
- 鸡骨架和猪骨头焯水后捞出备用。
- 姜切片，葱切段。
- 锅中加入清水，放入鸡骨架和猪骨头，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火煮开后转小火炖煮2小时。
- 将炖好的汤倒入过滤网中，滤去杂质，留下清汤。
- 将清汤倒入火锅底料锅中，加入适量的生抽、老抽、冰糖、味精，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
- 将小龙虾放入锅中，煮至变色后捞出。
- 将煮好的小龙虾放入碗中，倒入炖好的火锅底料汤即可。
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