炸平鱼的家常做法：
1. 平鱼去鳞、去内脏、洗净备用。
2. 在平鱼两面切上几刀，撒上盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
3. 取一个碗，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，再加入适量的水，搅拌成糊状。
4. 平底锅中倒入适量的油，烧至6成热，将腌制好的平鱼裹上面糊，放入锅中煎至两面金黄色即可。
5. 取出平鱼，沥干油，撒上葱花即可。
其他做法：
1. 煎平鱼：平鱼去鳞、去内脏、洗净备用，撒上盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，平底锅中倒入适量的油，烧至6成热，将腌制好的平鱼放入锅中煎至两面金黄色即可。
2. 红烧平鱼：平鱼去鳞、去内脏、洗净备用，切成块状，葱姜蒜切末备用，平底锅中倒入适量的油，烧至6成热，将平鱼块放入锅中煎至两面金黄色，加入葱姜蒜炒香，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、水，烧开后转小火炖煮10分钟即可。
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