麻辣鳝鱼丝的做法
材料：
- 鳝鱼一条
- 青椒半个
- 红椒半个
- 葱姜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
- 鳝鱼去皮，切成细丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒、红椒切丝，葱姜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入鳝鱼丝煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入青红椒丝翻炒均匀。
- 加入鳝鱼丝，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、清水烧开，勾芡即可。
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