麻辣炝锅鱼的做法
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鱼的做法
麻辣炝锅鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果适量，豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量，生抽、老抽各适量，料酒、白胡椒粉各适量，盐、糖适量，清水适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果炒香。
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香，加入适量清水，放入草鱼块煮熟。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
6. 出锅前撒上葱花即可。
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