麻辣鳝片的做法大全
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做法大全
麻辣鳝片的做法：
1. 鳝鱼去皮、去骨、切成片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 将泡发好的干辣椒、花椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将鳝鱼片放入煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，放入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香。
5. 加入姜蒜末、葱花炒香。
6. 倒入炒好的鳝鱼片，加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香醋、清水烧开。
7. 加入切好的青红椒段、蒜苗段翻炒均匀即可。
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