麻辣鳝片的做法详细步骤
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美食食谱
麻辣鳝片的做法详细步骤：
1.将鳝鱼去皮、去骨，切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒磨成粉备用。
3.将腌制好的鳝鱼片放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
4.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒匀。
5.放入焯好水的鳝鱼片翻炒均匀，加入盐、鸡精、花椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、香醋、清汤烧开。
6.将淀粉加入适量水中调匀，倒入锅中勾芡，加入葱花翻炒均匀即可。
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