番茄酱鱼的做法
材料：
- 鱼（草鱼、鲫鱼等）
- 番茄酱
- 葱姜蒜
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精
- 清水
- 淀粉
步骤：
- 将鱼洗净，切成块状，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟左右。
- 锅中倒入油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱翻炒。
- 加入清水，烧开后放入鱼块，加入糖、盐、老抽、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士：
- 鱼块煎至两面金黄色后捞出，这样可以保证鱼肉不易散开。
- 番茄酱的酸甜味已经很足，所以调味时要注意不要加太多盐和糖。
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