红烧鸭子的做法：
1. 准备材料：鸭子、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水。
2. 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将鸭块煸炒至表面金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入料酒煮至酒味挥发。
6. 加入酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐和清水，煮开后加入鸭块，煮至汤汁浓稠，鸭肉入味即可。
红烧鸭子的窍门：
1. 煸炒鸭块时火候要掌握好，不要煸糊了。
2. 加入料酒可以去腥提味。
3. 加入冰糖可以使汤汁颜色红亮。
4. 煮鸭块时火候要适中，不要煮烂了。
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