红烧鸭子的做法窍门
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美食食谱
红烧鸭子的做法窍门
红烧鸭是一道美味的传统菜肴，以下是制作红烧鸭的一些窍门：
- 选用新鲜的鸭子，最好是农家散养的鸭子，肉质更加鲜美。
- 将鸭子宰杀后，用开水烫一下，去除血水和脏物。
- 用料酒、姜片和葱段腌制鸭子，去腥提鲜。
- 用沸水焯一下鸭子，去除表面的杂质。
- 热锅凉油，将鸭子皮朝下煎至金黄色，煎制时可以加入少量的冰糖，使鸭子更加香脆。
- 加入适量的水，放入葱姜蒜和料酒，烧开后转小火慢慢炖煮，直至鸭肉变得软烂入味。
- 最后加入适量的盐和酱油调味即可。
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