牛尾汤
将牛尾切段焯水，去血水；姜蒜切末，葱切段；锅中放油，烧至五成热，放入牛尾煸炒至变色，加入料酒，炒至酒气挥发；加入姜蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒炒香；加入清水，加盖煮沸，撇去浮沫；转小火炖煮2小时，加入胡萝卜、土豆、洋葱、番茄、盐、胡椒粉，继续炖煮1小时；最后加入香菜即可。
红烧牛尾
将牛尾切段焯水，去血水；姜蒜切末，葱切段；锅中放油，烧至五成热，放入牛尾煸炒至变色，加入料酒，炒至酒气挥发；加入姜蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒炒香；加入清水，加盖煮沸，撇去浮沫；转小火炖煮2小时，加入生抽、老抽、冰糖，继续炖煮1小时；最后加入香菜即可。
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