鱼贴饼子的做法窍门：
1. 鱼浆的制作：将鱼肉去骨切成小块，加入适量的盐、淀粉、葱姜末、料酒等调料，用刀背或擀面杖反复敲打搅拌，直到鱼肉变成胶状的鱼浆。
2. 面糊的制作：将面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐等调料混合搅拌均匀，制成面糊。
3. 烤盘的处理：将烤盘涂上一层薄薄的油，防止鱼贴粘在烤盘上。
4. 烤制的方法：将鱼浆搓成小球，放入面糊中裹上一层面糊，放入烤盘中，用中小火烤制，烤至两面金黄即可。
5. 注意事项：鱼浆和面糊的比例要适当，太稀容易散开，太浓则口感不佳。烤制时火候要掌握好，避免烤糊或者生熟不均。
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