川味干烧鲈鱼做法
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鱼的做法
川味干烧鲈鱼做法
川味干烧鲈鱼是一道四川传统名菜，口感鲜美，香辣可口，是川菜中的经典之作。下面是制作川味干烧鲈鱼的步骤：
- 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将鲈鱼切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，将鲈鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
- 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入煎好的鲈鱼块，烧开后转小火焖煮10分钟。
- 加入葱花、香菜末翻炒均匀即可。
川味干烧鲈鱼做好后，鱼肉鲜嫩，口感鲜美，香辣可口，是一道非常下饭的美食。
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