正宗麻辣烫底料配方及做法
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美食食谱
正宗麻辣烫底料配方：
1. 五花肉250克，切成小块；
2. 姜片5片，葱段2根，蒜瓣5个，花椒20克，干辣椒50克，香叶2片，桂皮1块，丁香5粒，草果2个，八角2个，小茴香10克，大料2个；
3. 食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量。
正宗麻辣烫底料做法：
1. 将五花肉放入锅中煸炒至出油，捞出备用；
2. 将所有的调料放入锅中煸炒出香味，加入适量的水，煮开后转小火煮30分钟；
3. 将煮好的调料用滤网过滤掉渣，留下汤汁；
4. 将煸炒好的五花肉放入汤汁中，加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、香油，煮开后转小火煮30分钟即可。
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