自贡手撕大头菜的做法
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自贡手撕大头菜的做法
自贡手撕大头菜是四川自贡的传统名菜之一，以其清爽爽口、色香味俱佳而闻名。以下是制作自贡手撕大头菜的步骤：
- 准备食材：大白菜、辣椒、蒜、姜、花椒、盐、鸡精、香油、醋。
- 将大白菜洗净，切成小块，用盐腌制30分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 将辣椒、蒜、姜、花椒剁碎，放入碗中，加入适量盐、鸡精、香油、醋，搅拌均匀成为调料汁。
- 将腌制好的大白菜放入碗中，倒入调料汁，用手将大白菜和调料汁充分混合，直至大白菜变软，色泽鲜艳。
- 将混合好的大白菜装入碗中，撒上适量花椒粉即可食用。
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