白砍鸡的正宗做法
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白砍鸡的正宗做法
白砍鸡是广东传统的名菜之一，做法简单，口感鲜美。以下是白砍鸡的正宗做法：
- 将一只去毛去内脏的鸡洗净，放入锅中加入足够的水，加入几片姜和葱，大火煮开后转小火煮20分钟。
- 熄火后让鸡在锅中浸泡30分钟，然后捞出晾凉。
- 将晾凉的鸡放在砧板上，用刀背轻轻敲打鸡身，使其肉质更加鲜嫩。
- 将鸡切成适当大小的块，码放在盘中。
- 将蒜末、姜末、葱花、盐、鸡精、香油、花椒油混合成调味料，淋在鸡块上即可。
白砍鸡的关键在于煮的时间和火候，要保证鸡肉熟透但不老，口感鲜嫩。
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