东安鸡的正宗做法
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美食食谱
东安鸡的正宗做法
东安鸡是湖南省岳阳市东安县的特色名菜，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。以下是制作东安鸡的正宗做法：
- 选用土鸡，宰杀后去毛、内脏，洗净备用。
- 将鸡切成块，放入锅中焯水，捞出备用。
- 将锅中的水倒掉，放入适量的清水，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等调料，烧开后放入焯水后的鸡块，煮至鸡肉熟烂。
- 将煮熟的鸡块捞出，放入冰水中浸泡，使其肉质更加鲜嫩。
- 将鸡块码放在盘子中，淋上热油，撒上葱花、姜末、辣椒粉等调料即可。
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