椒麻鸡的正宗做法
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椒麻鸡的正宗做法
椒麻鸡是四川传统的名菜之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是椒麻鸡的正宗做法：
- 将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生姜粉腌制15分钟。
- 将花椒和干辣椒炒香，捣成粗粉备用。
- 将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、花椒粉、干辣椒粉、香油翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟，让鸡肉入味。
- 最后加入葱花、香菜末翻炒均匀即可。
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