小米椒炒鸡做法：
1. 准备好鸡肉、小米椒、葱姜蒜等食材。
2. 将鸡肉切成块状，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 将小米椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入小米椒爆香。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
7. 加入料酒、生抽、糖、鸡精、盐等调味料，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟即可。
9. 出锅前撒上葱花即可。
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