封扁鱼的做法大全视频：
封扁鱼是一道非常美味的川菜，下面是制作封扁鱼的步骤：
- 将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
- 将腌制好的鱼片放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用；
- 将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒粉、料酒、鸡精、白糖、醋、生抽、水淀粉调成酱汁备用；
- 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入调好的酱汁煸炒出红油；
- 将焯好水的鱼片放入锅中，翻炒均匀，加入适量水烧开，加入豆芽烧煮2分钟；
- 最后加入葱花翻炒均匀即可。
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