海鳝鱼的做法顺德菜
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鱼的做法
海鳝鱼的做法顺德菜
海鳝鱼是广东顺德地区的特色美食之一，做法简单，口感鲜美。以下是海鳝鱼的做法：
材料：
- 海鳝鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 淀粉适量
- 色拉油适量
步骤：
- 将海鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切段，用盐和料酒腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将腌制好的海鳝鱼均匀地裹上淀粉。
- 热锅凉油，将海鳝鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水、生抽、老抽、白糖，烧开后放入煎好的海鳝鱼，小火煮5分钟。
- 最后加入适量的色拉油，翻炒均匀即可。
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