烤鳗鱼
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成段。
2. 在鳗鱼上切几刀，以便入味。
3. 准备腌料：葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油，混合均匀。
4. 将腌料均匀地涂抹在鳗鱼上，腌制30分钟。
5. 烤箱预热至200度，将鳗鱼放入烤箱中层，烤制15分钟。
6. 翻面，再烤10分钟即可。
红烧鳗鱼
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成段。
2. 准备葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入鳗鱼煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后转小火，煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
鳗鱼寿司
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成长条状。
2. 准备寿司饭：将米洗净，加入适量的水，煮熟后加入米醋、糖、盐，拌匀。
3. 将寿司饭铺在紫菜上，放上鳗鱼条，卷起来即可。
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