烤鳗鱼
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成段状。
2. 在鳗鱼上切几刀，以便入味。
3. 准备调料：蒜末、姜末、盐、料酒、生抽、糖、油。
4. 将调料混合均匀，涂抹在鳗鱼上。
5. 烤箱预热至200度，将鳗鱼放入烤箱中烤15-20分钟即可。
红烧鳗鱼
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成段状。
2. 准备调料：葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、水淀粉。
3. 热锅凉油，将鳗鱼煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量水，放入调料烧开。
5. 将鳗鱼放入锅中，小火煮10分钟左右，加入水淀粉勾芡即可。
鳗鱼寿司
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成长条状。
2. 准备寿司饭：将米洗净，加入适量水，煮至米饭煮熟。
3. 将米饭放入盆中，加入寿司醋拌匀。
4. 将紫菜铺在寿司席上，将饭铺在紫菜上，放上鳗鱼条。
5. 卷起寿司，切成小段即可。
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