红烧蹄花的做法全过程窍门
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美食食谱
红烧蹄花的做法全过程窍门：
1. 准备食材：蹄花、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精。
2. 蹄花处理：将蹄花洗净，切成块状，焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，放入葱姜爆香。
4. 加入调料：放入焯好水的蹄花，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入适量的水，水量要稍微高出蹄花，大火烧开后转小火焖煮1-2小时，直到蹄花软烂入味。
6. 调味：加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
7. 出锅：将煮好的红烧蹄花装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 焯水的目的是去除蹄花的腥味，焯水时要加入料酒和姜片。
2. 红烧蹄花的关键是火候，要用小火慢慢焖煮，让蹄花软烂入味。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
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