卤鹅的做法大全家常做法：
1.传统卤鹅：将鹅肉切块，用料酒、姜片、葱段腌制一下，然后放入锅中煸炒至表面微黄，加入水、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、酱油、老抽、生抽、料酒、姜片、葱段，烧开后转小火慢慢炖煮，直到鹅肉入味变软。
2.红烧卤鹅：将鹅肉切块，用料酒、姜片、葱段腌制一下，然后放入锅中煸炒至表面微黄，加入水、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、酱油、老抽、生抽、料酒、姜片、葱段，烧开后转小火慢慢炖煮，待汤汁收浓后加入红曲粉调色，再炖煮一会儿即可。
3.酱卤鹅：将鹅肉切块，用料酒、姜片、葱段腌制一下，然后放入锅中煸炒至表面微黄，加入水、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、酱油、老抽、生抽、料酒、姜片、葱段，烧开后转小火慢慢炖煮，待汤汁收浓后加入豆瓣酱、甜面酱、花雕酒、醋、糖、姜末、蒜末、辣椒粉等调味料，再炖煮一会儿即可。
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