贵州凯里酸汤鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，泡辣椒、泡姜、泡蒜、泡豆腐皮、泡木耳、泡竹笋、泡豆芽、泡酸笋、泡辣椒油、泡酸豇豆、泡酸笋汁、泡酸菜等。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生姜粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入泡辣椒、泡姜、泡蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的水，放入泡豆腐皮、泡木耳、泡竹笋、泡豆芽、泡酸笋、泡辣椒油、泡酸豇豆、泡酸笋汁、泡酸菜等，煮开后转小火煮10分钟。
5. 加入草鱼块，煮至草鱼熟透，加盐、味精调味即可。
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