酸辣金汤鱼的做法：
1. 准备材料：鱼片、木耳、豆芽、胡萝卜、青椒、姜蒜末、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、醋、辣椒油、香油、清汤。
2. 将鱼片加入鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3. 将木耳、豆芽、胡萝卜、青椒切丝备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入清汤烧开。
5. 放入腌制好的鱼片，煮至变色捞出备用。
6. 锅中留底油，放入青椒、胡萝卜、木耳、豆芽翻炒。
7. 倒入煮鱼的清汤，加入盐、鸡精、白胡椒粉、醋、辣椒油烧开。
8. 将淀粉加入适量水中调匀，倒入锅中勾芡。
9. 淋入香油即可。
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