酸菜鱼
材料：草鱼1条、酸菜适量、豆腐适量、姜蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、清水适量。
做法：
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟；
2.酸菜洗净，切成小段，用清水泡一下，去掉酸味；
3.豆腐切成小块，姜蒜切末，红辣椒切段；
4.热锅凉油，放入姜蒜末、红辣椒段和花椒煸炒出香味，放入酸菜翻炒；
5.加入清水，放入草鱼块，大火烧开后转小火煮10分钟；
6.放入豆腐块，再煮5分钟；
7.加入生抽、鸡精调味，煮开即可。
水煮鱼
材料：草鱼1条、豆芽适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、清水适量。
做法：
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟；
2.豆芽洗净，葱姜蒜切末，红辣椒切段；
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末、红辣椒段和花椒煸炒出香味，放入草鱼块煎至两面金黄；
4.加入清水，放入豆芽，大火烧开后转小火煮10分钟；
5.加入生抽、鸡精调味，煮开即可。
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