贵州酸汤鱼的做法
贵州酸汤鱼是贵州省的传统美食之一，以其酸辣爽口的口感而闻名。以下是制作贵州酸汤鱼的步骤：
- 准备材料：鲫鱼、泡椒、腐乳、姜、蒜、青蒜、酸笋、酸豆角、干辣椒、花椒、盐、味精、鸡精、生抽、料酒、醋、清水。
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将泡椒、腐乳、姜、蒜、青蒜切碎备用。
- 将酸笋、酸豆角切成段，干辣椒剪成小段备用。
- 热锅凉油，放入泡椒、腐乳、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
- 加入清水，放入鲫鱼，煮至鱼熟烂。
- 加入酸笋、酸豆角、青蒜，煮开后加入盐、味精、鸡精、生抽、料酒、醋调味即可。
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