甲鱼裙边菜的做法大全
甲鱼裙边菜是一道传统的粤菜，以甲鱼为主要食材，搭配多种蔬菜和调料制作而成。以下是甲鱼裙边菜的做法：
材料：
- 甲鱼肉 500克
- 花菇 100克
- 鲜竹笋 100克
- 鲜冬笋 100克
- 鲜香菇 100克
- 鲜虫草花 50克
- 鸡蛋清 2个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 清汤 适量
- 葱姜蒜 适量
- 香油 适量
做法：
- 将甲鱼肉切成薄片，加入鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、料酒拌匀腌制10分钟。
- 将花菇、鲜竹笋、鲜冬笋、鲜香菇、鲜虫草花分别洗净切片备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入甲鱼肉煸炒至变色。
- 加入清汤，放入花菇、鲜竹笋、鲜冬笋、鲜香菇、鲜虫草花煮开。
- 加入盐、鸡精调味，淋上香油即可。
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