脆鳝丝的做法大全窍门
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做法大全
脆鳝丝的做法大全窍门
脆鳝丝是一道非常美味的传统菜肴，以下是制作脆鳝丝的一些窍门和方法：
- 首先，选用新鲜的鳝鱼，去皮去骨，切成细丝。
- 将鳝鱼丝用盐和料酒腌制一段时间，然后沥干水分。
- 将淀粉和面粉混合，加入适量的水，搅拌均匀成糊状。
- 将鳝鱼丝放入糊状物中，搅拌均匀，让每根鳝鱼丝都裹上糊状物。
- 将油烧热，将鳝鱼丝逐根放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
- 将炸好的鳝鱼丝放入热水中焯一下，再捞出沥干水分。
- 将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油、辣椒油等调味料，翻炒均匀。
- 将炒好的调料倒入鳝鱼丝上，拌匀即可。
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