四川红烧黄鳝的做法
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美食食谱
四川红烧黄鳝的做法
材料：
- 黄鳝一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤：
- 黄鳝处理干净，去头去尾，切段备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将黄鳝段煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
- 加入适量料酒，炒至料酒香味挥发。
- 加入适量生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
- 加入适量清水，放入煎好的黄鳝段，烧开后转小火炖煮20分钟左右。
- 最后加入适量香菜，翻炒均匀即可。
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