四川麻辣黄鳝的做法
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美食食谱
四川麻辣黄鳝的做法：
1. 准备黄鳝、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等食材。
2. 黄鳝处理干净后，切成段，加入盐、料酒腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，将黄鳝煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量水，放入黄鳝，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，煮至汤汁浓稠即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
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