干煸黄鳝的做法窍门
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美食食谱
干煸黄鳝的做法窍门：
1. 黄鳝处理：将黄鳝去皮、去头、去内脏，洗净后切成段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 炸黄鳝：将腌制好的黄鳝均匀地裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干备用。
3. 炒黄鳝：锅中放油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香，放入黄鳝段煸炒，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、少许水，翻炒均匀即可。
4. 装盘：将炒好的黄鳝装盘，撒上葱花即可。
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