泡椒鳝片正宗做法川味
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美食食谱
泡椒鳝片的原料：
鳝鱼、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油、水淀粉。
泡椒鳝片的做法：
1.鳝鱼去皮、去骨、切成片，加入料酒、盐、鸡精、生抽、水淀粉腌制10分钟。
2.泡椒切碎，姜、蒜切末，花椒炒香备用。
3.锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鳝片煎至两面金黄，捞出备用。
4.锅中留底油，放入泡椒、姜末、蒜末、花椒炒香，加入适量水、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖烧开。
5.将煎好的鳝片放入锅中，翻炒均匀，加入香油翻炒均匀即可。
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