泡椒鳝鱼的做法 川菜
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鱼的做法
泡椒鳝鱼的做法 川菜
泡椒鳝鱼是一道传统的川菜，口感鲜美，香辣可口。以下是泡椒鳝鱼的做法：
- 准备好鳝鱼、泡椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、淀粉、清水等食材。
- 将鳝鱼去皮、去骨、切成段，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将泡椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将鳝鱼段放入煸炒至变色捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末和泡椒煸炒出香味，加入适量清水烧开。
- 放入煸炒好的鳝鱼段，加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，烧至汤汁浓稠。
- 最后加入少许香油提香，出锅装盘即可。
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