火爆鳝鱼丝的做法

• 鱼的做法

火爆鳝鱼丝的做法：

1. 鳝鱼去皮刺洗净，切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油温7成热时，放入鳝鱼丝煸炒至变色，捞出沥干备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒丝煸炒。

5. 加入鳝鱼丝煸炒均匀，加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香醋翻炒均匀即可。

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