清蒸胶东鲅鱼
1. 胶东鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜、葱切丝，放在鱼身上。
3. 锅中加入适量清水，放入蒸鱼架，水开后将鱼放入蒸鱼架上，大火蒸10分钟。
4. 将蒸鱼时产生的汤水倒掉，再在鱼身上撒上葱花、姜丝、蒜末、香菜末、红椒末、酱油、香油，再用热油淋在上面即可。
煎胶东鲅鱼
1. 胶东鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，撒上盐、胡椒粉腌制10分钟。
3. 平底锅中加入适量油，烧至6成热，放入鱼，煎至两面金黄色即可。
红烧胶东鲅鱼
1. 胶东鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 平底锅中加入适量油，烧至6成热，放入鱼，煎至两面金黄色，盛出备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入适量清水，放入鱼，加入料酒、酱油、糖、盐、香菇、胡萝卜、青椒，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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